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Sedano

Apium graveolens L.

Etimologia

Il sedano (Apium graveolens L.) è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria
della zona mediterranea e conosciuto come pianta medicinale fin dai tempi di Omero.

Sedano

Tipologie di prodotto

Sedano verde e sedano bianco

Lavorazioni

Sfuso

Nastrato

Confezionato a peso legalizzato

Cuor di sedano

Descrizione

Il sedano, Apium Graveolens, è una pianta a fusto eretto, scanalata e ramificata, di altezza che varia dai 30 ai 90 cm a seconda delle varietà. Le sue foglie sono pennate, di colore verde intenso e con odore e sapore aromatico dovuto alla sedanina.

Stagionalità

Prodotto
Sedano
GennaioFebbraioMarzoAprileMaggioGiugnoLuglioAgostoSettembreOttobreNovembreDicembre
/Abruzzo /
PugliaPuglia/Emilia RomagnaEmilia RomagnaPuglia

Curiosità

“Se il contadino sapesse il valore del sedano, allora ne riempirebbe tutto il giardino”, recita un antico proverbio.
Un tempo infatti si riteneva che quest’ortaggio avesse mille proprietà, ma soprattutto era apprezzato per il suo intenso aroma che ha determinato la denominazione scientifica di graveolens, “molto odoroso”. Il sedano è un vegetale mediterraneo conosciuto fin dal tempo degli antichi Egizi, ed è citato nell’Odissea di Omero. Selinunte, antica città greca sulla costa sud occidentale della Sicilia, deve il suo nome di Selinus al sedano selvatico presente nella piana che la circonda, tanto da mettere l’immagine di questo vegetale sulle sue monete.

Valori nutrizionali

Acqua

88,3 g

Proteine

2,3 g

Lipidi

0,2 g

Colesterolo

0 g

Carboidrati disponibili

2,4 g

Amido

0,2 g

Zuccheri solubili

2,2 g

Fibra totale

1,6 g (fibra solubile 0,18 g; fibra insolubile 1,41 g)

Ricette

Calamarata al pesto di sedano e alici fritte

Siete alla ricerca d’ispirazione per i vostri piatti di pasta? Provate la ricetta della calamarata al pesto di sedano e alici fritte, un primo appetitoso con un condimento fresco dato dal pesto di sedano che va a sgrassare le alici fritte, mentre gli edamame sgranati donano croccantezza al piatto.

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