Il fagiolino, detto anche tegolina o cornetto, è il baccello verde e acerbo di diverse cultivar della pianta del fagiolo comune
(Phaseolus vulgaris), utilizzato come verdura. A differenza dei fagioli, i fagiolini vengono quindi raccolti e consumati con i loro baccelli, tipicamente prima che i semi interni siano arrivati a maturazione.
Fagiolini verdi interi o spuntati
Sfusi
Spuntati a peso legalizzato
In vertbag da 500g
In vertbag da 1kg
I fagiolini sono semplicemente i baccelli immaturi del fagiolo, (Phaseolus vulgaris), esponente della famiglia delle Leguminose Papilionaceae: stiamo parlando di una pianta erbacea annua, presentante un fusto rampicante, talvolta nano, in grado di raggiungere i 4 metri d'altezza. Hanno consistenza turgida e forma allungata, dritta o curva, e colore intenso, verde, giallo o violaceo, a seconda della varietà. I semi interni, disposti longitudinalmente, hanno colore variabile dal bianco-giallino al verde più o meno intenso. Oltre alla varietà più classica, talvolta è possibile trovare il bobis grano bianco, il Marconi, senza filamenti, il Prelude e i Contender, detti “francesi”: a baccello giallo, quali il Meraviglia di Venezia e il corona d’oro, a baccello violaceo, quali il trionfo violetto e gli anellini di Trento.
| Prodotto | |
| Fagiolini |
| Gennaio | Febbraio | Marzo | Aprile | Maggio | Giugno | Luglio | Agosto | Settembre | Ottobre | Novembre | Dicembre | ||||||||||||
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| / | Campania | Emilia Romagna | / | ||||||||||||||||||||
I fagiolini sono ricchi di vitamine A e C e sali minerali quali ferro, potassio e fosforo. Sono una fonte preziosa di calcio ideale per rinforzare le ossa. Per quanto riguarda le proprietà benefiche, sono depurati e diuretici. I fagiolini sono originari del Sud America, nelle Ande li coltivavano già nel 6.000 a.C. e in principio si consumavano essiccati. A portarli in Europa fu Cristoforo Colombo alla fine del Quattrocento. Secondo alcuni documenti la coltivazione in Italia, in Grecia e in Turchia cominciò nel 17esimo secolo.
Carboidrati
7,13 g
Proteine
1,82 g
Lipidi
0,34 g
Fibre
3,4 g
Vitamina C
16,3 mg
Niacina
0,752 mg
Riboflavina
0,105 mg
Acido Pantotenico
0,094 mg
Tiamina
0,084 mg
Piridossina
0,074 mg
Vitamina A
690 UI
Folati
37 mg
Vitamina K
14,4 mg
Potassio
209 mg
Fosforo
38 mg
Calcio
37 mg
Magnesio
25 mg
Sodio
6 mg
Ferro
1,04 mg
Zinco
0,24 mg
Manganese
0,214 mg
Risotto con fagiolini
Il risotto con i fagiolini è un primo piatto leggero e delizioso, facile da preparare. Per realizzarlo vi basterà lessare i fagiolini, tagliarli a pezzetti e aggiungerli al riso quasi a fine cottura. Per rendere il risotto più saporito, mantecatelo con scamorza e parmigiano grattugiato: in poco più di mezz’ora realizzerete una pietanza gustosa e nutriente, ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici. La preparazione è davvero semplice e veloce.
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